อ่อมปลาดุก

1. ล้างปลาดุกให้หมดเมือก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะดาด หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่น้ำลงในหม้อ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า
3. โขลกหอมแดง พริกขี้หนู และข้าวเหนียวให้ละเอียด ตักใส่ในหม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มจนปลาสุก
4. ใส่มะเขือเปราะ ตะไคร้ มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ