สลัดเวียดนาม

เครื่องปรุง

ข้าวเกรียบงาเส้นผ่าศูนย์กลาง ๕ นิ้ว ๓ แผ่น
 ผักกาดแก้ว ๑ หัว
ผักกาดหอม ๑ ต้น
 กะหล่ำปลีสีม่วง ๑/๒ หัว
 พริกหวานสีแดง ๑ เม็ด
 พริกหวานสีเหลือง ๑ เม็ด
 แตงร้าน ๑ ลูก
 น้ำมันพืชสำหรับทอด ๘ ถ้วย
 พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ๒ เม็ด
กระเทียมดอง ๒ หัว
 น้ำส้มสายชู ๑/๔ ถ้วย
น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
 เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

 ทำน้ำสลัดโดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมดองเข้าด้วยกันให้ละเอียด เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและมีลักษณะข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก คนให้เข้ากัน

ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม กะหล่ำปลีสีม่วง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ พริกหวานทั้ง ๒ สี หั่นเป็นแท่งยาวตามความยาวของเม็ดพริก แตงร้านฝานเอาแต่เนื้อหั่นเป็นแท่งเท่ากับพริกหวาน จัดผักสดทั้งหมดใส่จาน นำเข้าตู้เย็น

 เมื่อจะรับประทาน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ข้าวเกรียบงาลงทอดให้ฟูกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดข้าวเกรียบงาทอดใส่จาน ใส่ผักสดบนข้าวเกรียบ ราดน้ำสลัดรับประทานทันที