เปาะเปี๊ยะฟองเต้าหู้น้ำแดง (เจ)

วิธีทำ

1. แช่ฟองเต้าหู้ในน้ำจนนิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ

2. ผัดผักกับน้ำมันเติมน้ำซุปและเกลือเล็กน้อย ผัดจนสุก นำฟองเต้าหู้ห่อผักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งพอสุก พักไว้

3. ทำน้ำแดงโดยใส่น้ำซุปในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล แล้วใส่ซีอิ๊วดำ ชิมรส ใส่แป้งที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อยพอเหนียว ใส่เปาะเปี๊ยะที่นึ่งไว้ลงไป คลุกให้เข้ากันตักใส่จาน รับประทานร้อนๆ