พระกระโดดกำแพง

ซุปพระกระโดดกำแพง (Monk Jump Over The Wall Soup)


ส่วนประกอบ

1. เป๋าฮื้อสด 1 ตัว
2. หูฉลาม 20 กรัม
3. หอยสังข์ทอง 20 กรัม
4. หอยสังข์หอม 20 กรัม
5. เอ็นหอย 20 กรัม
6. ปลิงทะเล 20 กรัม
7. กระเพาะปลา 20 กรัม
8. กังป๋วย 2 ลูก

ตัวยาประกอบ

1. ตังเฉ่า
2. โสม
3. เก๋ากี้
4. ผ่อซัว
5. ปักคี้
6. ตังเซียม
7. ดำกุย
8. พุทราจีน
9. เห็ดหอม

วิธีทำ

1 นำส่วนประกอบใส่ลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้
2 นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ลงไปตามต้องการ
3 นำไปตุ๋นใช้เวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อได้ส่วนประกอบทุกอย่างมาครบครัน กุ๊กจีนบอกว่า ต้องนำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของไฟที่ใช้ ถ้าเป็นเตาที่ไฟไม่แรง จะใช้เวลาตุ๋นไม่ต่ำกว่า 12-18 ชั่วโมง แต่ถ้าใช้ไฟสตีมแน่นๆตามโรงแรมใหญ่ สัก 4-8 ชั่วโมง

สุดยอดเมนูล้ำเลิศโถนี้ กินเข้าไปแล้ว ภาษาจีนกวางตุ้ง เรียกว่า “โป๊วสั่น” หรือทำให้ ร่างกายสดชื่น แต่ค่าความรู้สึกสดชื่น ก็หมายถึงการจ่าย โถละ 20,000-25,000 บาท

พระกระโดดกำแพง เป็นหนึ่งในตำนานอาหารฮ่องเต้ เล่ากันว่า ในช่วงเวลาที่องค์ชาย 14 แห่งราชวงศ์ชิง รู้ว่าถูกองค์ชาย 4 วางแผนชิงอำนาจ บรรทมไม่หลับ เสวยไม่ได้ กุ๊กราชสำนักระดมอาหารสุดยอดจากตำรา มาเริ่มกระบวนการตุ๋น