กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือเปราะ
แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือเปราะ
| เครื่องปรุง ซี่โครงหมูหั่นเป็นท่อน 500 กรัม กะทิ 1 กระป๋อง มะเขือเปราะ 8 ลูก น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ½ ถ้วย ใบมะกรูด 4-5 ใบ พริกสด 3 เม็ด |
วิธีทำ
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย (ไม่ต้องคนกะทิก่อนเทนะคะ จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ) รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
2. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่ซี่โครงหมูลงไป ผัดจนซี่โครงหมูสุก ทยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 3 ครั้ง และหมั่นคนเป็นระยะ
3. ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้ทั่ว และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีหรือจนซี่โครงหมูเปื่อย
4. นำมะเขือเปราะไปล้าง ตัดขั้วออก หั่นเป็น 4-6 ส่วน นำไปแช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา) เพื่อกันมะเขือดำ
5. นำใบโหระพา พริกสด และใบมะกรูดไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ หั่นพริกเฉียงๆ และฉีกเส้นกลางของใบมะกรูดออก
6. เมื่อซี่โครงหมูเปื่อยดีแล้ว นำมะเขือเปราะที่แช่ไว้ไปล้างน้ำเกลือออกและใส่ลงไปในหม้อ คนให้ทั่ว (ถ้าน้ำแกงข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าประมาณ ½ - 1 ถ้วยลงไป แล้วชิมรสตามชอบ)
7. เร่งเตาเป็นไฟปานกลาง รอจนน้ำแกงเดือดจึงใส่ใบโหระพา พริกสด และใบมะกรูดฉีกลงไป คนให้ทั่ว ปิดเตาและยกลงได้
8. ตักแกงใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจากยูแคนคุ๊กไทยดอทคอม
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
