ยำดอกขจร

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ล้างดอกขจร เด็ดก้านออกเป็นดอกๆ ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.  รวนเนื้อหมูพอสุกนุ่ม ต้มกุ้งพอสุกเป็นสีชมพู แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
3.  ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนูพอทั่วให้ออกรสจัดทั้ง 3 รส คือเปรี้ยว เค็ม หวานเป็นน้ำยำไว้
4.  เมื่อจะรับประทาน เคล้าเนื้อหมู เนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง ราดน้ำยำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว แล้วใส่หอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวลงเคล้า ใส่ดอกขจร เคล้าเบาๆ พอทั่ว เพื่อไม่ให้ดอกขจรช้ำ
5.  จัดใส่จาน โรยพริกชี้ฟ้า รับประทานทันที