เป็ดพะโล้

เครื่องปรุง - ส่วนผสม
- เป็ด 1 ตัว (ขนาดประมาณ 2 กก.)
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
- อบเชย (กุ้ยพ้วย) 1/2ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 1/2 ช้อนชา
- เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
- เม็ดพริกหอม (ชวนเจีย) 1/4 ช้อนชา
- ชะเอม (กำเช่า) 1/4 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา


ลงมือเข้าครัว
- ต้มน้ำให้เดือดใส่ผงพะโล้ ตามด้วยเครื่องเทศที่ห่อเครื่องเทศ ที่มีอบเชย โป๊ยกั๊ก เม็ดพริกหอม พริกไทยเม็ด เม็ดผักชี ชะเอม ต้มเข้าด้วยกันจนร้อน
- เมื่อน้ำเดือดใส่เป็ดลงไป จากนั้นใส่กระเทียม รากผักชี
- ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย จากนั้นเคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 2 ชั่วโมง จนเนื้อเป็ดเริ่มนุ่นจึงยกขึ้น

เคล็ดลับความอร่อย การทำ เป็ดพะโล้ สำคัญต้องไม่ให้เนื้อเป็ดมีกลิ่นเหม็นสาบ ซึ่งทำได้โดยผสมมะนาวและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นนำมาชโลมให้ทั่วตัวเป็ด จากนั้นนำไปเครี่ยว โดยใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟกลาง ให้สังเกตปีกเป็ดว่านุ่มจนจะหลุด แสดงว่าน้ำพะโล้ซึมเข้าไปถึงเนื้อและกระดูกเป็ด จึงนำขึ้นมาผึ่งให้หายร้อน

ทราบวิธีการทำแล้ว ไม่ยุ่งยากใช่ไหมคะ พบกันใหม่สัปดาห์หน้า...