เค้กโยเกิร์ตของคนกลัวอ้วน!!

          Lemon Yoghurt cake เป็นเค้กเนื้อนุ่มชุ่มมฉ่ำ ด้วยรสหวานอ่อน ๆ ปนเปรี้ยวนิด ๆ  กินได้เพลินแบบไม่ต้องกังวนกับความอ้วนเลย

          Lemon Yoghurt cake

          ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) 

          เนยสดชนิดจืด  1 ถ้วย   (125 กรัม) 
          น้ำตาลทรายบดละเอียด  1 1/3 ถ้วย   (200 กรัม) 
          ไข่ไก่  2  ฟอง 
          โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  1 ถ้วย   (250 กรัม) 
          น้ำเลมอน  3 ช้อนโต๊ะ 
          ผิวเลมอนขูดฝอย   1 ลูก 
          แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 1/2 ถ้วย   (270 กรัม) 
          ผงฟู  1  ช้อนโต๊ะ    (15 กรัม) 
          เบกกิ้งโซดา  1/2  ช้อนชา

          ส่วนผสมน้ำเชื่อมเลมอน

          น้ำตาลทราย  1/3 ถ้วย ( 55 กรัม)
          น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย  ( 125 มิลลิลิตร)
          น้ำเลมอน  3 ช้อนโต๊ะ
          ผิวเลมอนหั่นเป็นเส้นยาว 1 ลูก

          วิธีทำ

          1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายบดละเอียดในชามผสมจนเนยขึ้นฟูขาว แล้วใส่ไข่ไก่ลงตีให้เข้ากันทีละฟอง พักไว้
          2. ร่อนแป้ง ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันพักไว้ ผสมโยเกิร์ต น้ำและผิวเลมอนเข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งและโยเกิร์ตลงในส่วนผสมเนยที่ตีไว้ แล้วตีให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
          3. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แบบถ้วย(สำหรับทำมัฟฟิน)ประมาณ3/4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที เมื่อครบเวลาใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษขนมติดไม้แสดงว่าสุกแล้ว
          4. ใส่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมเลมอนทั้งหมดลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมดแล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วราดหน้าเค้กที่ยังร้อนอยู่พักไว้อีกประมาณ 10 นาที แซะเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟกับน้ำชาเข้มๆจะเข้ารสกันดี  

          Tips

          ** หากใช้พิมพ์ซิลิโคนอบต้องเพิ่มเวลาอบอีกเล็กน้อย เพราะซิลิโคนสื่อความร้อนได้น้อยกว่าโลหะ 
          ** เนื้อเค้กที่อบสุกแล้วจะฉ่ำและค่อนข้างหนักเล็กน้อย ต้องใช้การสังเกตมากสักหน่อยในขั้นตอนการอบว่าขนมสุกหรือยัง เพราะแม้ขนมสุกแล้วแต่เศษขนมยังอาจติดปลายไม้ขึ้นมาได้เหมือนกัน