ปลาจะระเม็ดเปรี้ยวหวาน

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ผ่าท้องควักไส้ปลาออกล้างและบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง เคล้าตัวปลากับแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว
2.  ทอดปลาในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลือง กรอบนอก นุ่มใน ตักขึ้น
3.  ผัดขิงกับน้ำมันพอหอม ใส่น้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา ผัดพอเข้ากัน
4.  ใส่พริกชี้ฟ้าแดง คนพอทั่ว ละลายแป้งมันที่เหลือกับน้ำใส่ ผัดพอข้น ตักราดบนปลาทอด โรยต้นหอม เสิร์ฟ