พายไส้ผัก

ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งโฮลวีท   1 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันข้าวโพด  1/4 ถ้วย
• น้ำเย็น   6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้พาย

• แป้งสาลี   1/3 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1 ถ้วย
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1 ถ้วย
• เม็ดข้าวโพดต้ม   1/2 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำ   1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง   1 ช้อนชา
• เกลือ    1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น    1/4 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก หรือ น้ำเปล่า   1 1/2 ถ้วย 

วิธีทำไส้พาย

1. ลวกมันฝรั่ง แครอท และดอกกะหล่ำ พักไว้ จากนั้นคั่วแป้งสาลีจนเหลืองหอม เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนข้นเหลว (ต้องคอยคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ด)
2. ใส่เม็ดข้าวโพดต้ม และผักที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน (รสชาติจะออกเค็มหวาน) พักไว้

วิธีทำแป้งพาย

1. ผสมแป้งโฮลวีท น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และน้ำเย็น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 20 นาที
2. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งคลึงให้เป็นวงกลมขนาดเท่าถาด หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
3. กดแป้งให้ติดก้นถาด ใช้ส้อมจิ้มให้ถึงก้นถาดให้ทั่ว จากนั้นนำถาดเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที พักไว้
4. นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ถาดแป้งพายที่อบเตรียมไว้ คลึงแป้งโฮลวีทส่วนที่เหลือให้เป็นแผ่นวงกลม หนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร และนำมาปิดหน้าส่วนผสมทั้งหมด
5. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง จากนั้นนำไปอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที

Tip

1. การแช่ผักลวก หรือ ผักที่ต้มแล้วในน้ำเย็น จะช่วยคงความเขียวและกรอบของผักเอาไว้
2. การใช้น้ำเย็นเป็นส่วนผสมในการทำแป้งพาย จะทำให้แป้งกรอบขึ้น
3. การใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วบริเวณแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองเวลาเข้าเตาอบ