กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
ปลาอบซอสมะเขือเทศ
ปลาอบซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม ปลาแดงตัวขนาดกลาง 1 ตัว หรือเนื้อปลากระพงสดหั่นเป็นชิ้นบาง 2 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่สีแดง (ผ่าครึ่ง) 1 ถ้วย มะเขือเทศเชอรี่สีเหลือง (ผ่าครึ่ง) 1/2 ถ้วย มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำเกลือ ( peeled tomato ) 2 ลูก สับหยาบพร้อมน้ำในกระป๋องเล็กน้อย (จะไม่ใส่ก็ได้) กระเทียมบุบ 5-6 กลีบ ช่อใบโหระพา(ใส่ให้กลิ่นหอม) 2 ช่อ ใบโหระพาประมาณ (ใส่ให้สวยงาม) 10-15 ใบ โรสแมรี่หรือไทม์อย่างละ 1-2 ช่อ (ไม่ใส่ก็ได้) เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกมะกอก 5-6 ลูก ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับทอดปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนประมาณ 1/2 ถ้วย เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
1. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในน้ำมันมะอกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. กระทะใบเดิมเหลือน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม ลงเจียวพอหอมใส่มะเขือเทศเชอรี่สีแดง เหลืองที่หั่นไว้ ตามด้วยใบโหระพา ไทม์หรือโรสแมรี่ ผัดพอสลด ใส่ปลาที่ทอดไว้ ราดไวน์ขาว ใส่น้ำร้อนพอปริ่มๆ ตามด้วยลูกเคเปอร์และมะกอก โรยเกลือ พริกไทย ปิดฝาไว้สักครู่หนึ่งประมาณ 3-5 นาที ใช้ไฟอ่อน
3. เปิดฝาออก คะเนดูว่าปลาสุก ชิมรส หยิบช่อใบโหระพาออก ใส่ใบโหระพา ตักเนื้อปลาใส่จาน ราดซอสมะเขือและตกแต่งให้สวยงาม รับประทานร้อนๆ
ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
