ปลาอบซอสมะเขือเทศ

1. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในน้ำมันมะอกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

2. กระทะใบเดิมเหลือน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม ลงเจียวพอหอมใส่มะเขือเทศเชอรี่สีแดง เหลืองที่หั่นไว้ ตามด้วยใบโหระพา ไทม์หรือโรสแมรี่ ผัดพอสลด ใส่ปลาที่ทอดไว้ ราดไวน์ขาว ใส่น้ำร้อนพอปริ่มๆ ตามด้วยลูกเคเปอร์และมะกอก โรยเกลือ พริกไทย  ปิดฝาไว้สักครู่หนึ่งประมาณ 3-5 นาที ใช้ไฟอ่อน

3. เปิดฝาออก คะเนดูว่าปลาสุก ชิมรส หยิบช่อใบโหระพาออก ใส่ใบโหระพา ตักเนื้อปลาใส่จาน ราดซอสมะเขือและตกแต่งให้สวยงาม รับประทานร้อนๆ