ขนมจีนทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาเส้นทอดหั่นเต๋า 120 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิอร่อยดี 1 1/2 ถ้วยตวง
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุยช่าย ตามต้องการ 
- ขนมจีน 250 กรัม

วิธีทำ
 
1.นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊สับ ปลาเส้นทอดหั่น ผัดให้เข้ากัน 

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก กะทิ พริกป่น และน้ำมันพริกเผา ผัดให้เข้ากัน 
 
3.ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานตาม หรือชิมรสชาติตามความต้องการ ปิดไฟ 
 
4.จัดขนมจีนเรียงลงจาน แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้ราดบนขนมจีน ใส่ใบกุยช่ายวางข้างจาน ยกเสิร์ฟ

Cooking Tips
 
- ใส่น้ำมันพริกเผาตอนผัด เพื่อให้ได้สีและมีกลิ่นหอม อีกทั้งยังช่วยชูรสชาติให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น