ขนมจีนทอดน้ำยากุ้ง

เครื่องปรุง

- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- ไตปลาต้มสุกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
- พริกแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งแกะเปลือก
 สับหยาบ 200 กรัม
- เส้นขนมจีน
 ทอดกรอบ 100 กรัม
- ถั่วฝักยาว
 ชุบแป้งทอด 100 กรัม
- ใบแมงลักชุบแป้งทอด 80 กรัม
- ไข่ต้มผ่าครึ่ง 2 ลูก

วิธีทำ

1.นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่ไตปลาลงไปต้มให้หอม   
2.ใส่เครื่องแกงไตปลาลงไป คนให้เครื่องแกงละลาย ต้มพอเดือด  
3.เติมกะทิ ลงไปคนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟกลาง  
4.ใส่ใบมะกรูดฉีก กุ้งแห้งป่น และกุ้งสดสับหยาบลงไป คนให้เข้ากัน  
5.ชิมรสชาติ ให้ออกเค็ม เผ็ด และหวานจากเนื้อกุ้ง    
6.วางเส้นขนมจีนทอดกรอบลงในจาน ตักน้ำยากุ้งราดบนขนมจีน เสิร์ฟกับถั่วฝักยาวชุบแป้งทอด ใบแมงลักชุบแป้งทอด และไข่ต้มผ่าครึ่ง