แกงเลียงผักเซียงดากับปลาดุกย่าง

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงเครื่องแกง

วิธีทำ

1.  ล้างผักเซียงดาให้สะอาด เลือกเอาแต่ใบอ่อนกำลังดี นำมาหั่นหยาบ
2.  โขลกเครื่องแกง โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแห้งเผา เกลือ หอมแดง กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด  ใส่กะปิ แล้วโขลกเข้าด้วยกันอีกครั้ง
3.  นำปลาดุกมาย่างอีกครั้ง เพื่อให้หอม แกะเอาแต่เนื้อปลาลงโขลกรวมกับเครื่องแกง (แบ่งเนื้อปลาไว้ครึ่งหนึ่ง)
4.  ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกทั้งหมด คนให้น้ำพริกแกงละลายทั่ว
5.  เดือดอีกครั้งใส่ผักเซียงดาที่หั่นไว้ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาดุกที่แบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง  ฉีกพริกชี้ฟ้าที่ลอกเปลือกใส่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งยกลง