เส้นหมี่ผัดเต้าหู้ยี้

วิธีทำ
1. จุ่มเส้นลงในน้ำเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ลวกน้ำร้อน 1/2 นาที เอาขึ้นแช่น้ำเย็น เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เคล้าด้วยเต้าหู้ยี้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูผัดพอหมูจวนสุก ใส่น้ำตาล น้ำปลา และหอมซอย 1/4 ถ้วย ผัดให้แห้ง
3. ใส่เส้นลงในกระทะหมู ผัดไฟอ่อนให้ร้อนทั่วตักออก
4. เจียวไข่ด้วยน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะให้เป็นแผ่นบาง ๆ ตักออกม้วนหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า

วิธีจัด

ตักเส้นหมี่ ผัดใส่จานโรยด้วยไข่เจียวหั่นฝอย โรยด้วยผักชีต้นหอมหั่นหยาบ ๆ และพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ วางทับ วางมะม่วงซอยและมะนาวผ่าเสี้ยวลงข้าง ๆ จานเสิร์ฟกับผัก ต้นหอม ผักชี กะหล่ำปลี แตงกวา
*ทดลองสูตรโดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ คำนวณคุณค่าทางอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร