แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส

โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี เตรียมไว้
คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 6 ถ้วย เอากะทิตั้งไฟอ่อน คนเสมอ พอแตกมันแบ่งออกมา 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้แตกมันมากๆ เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม และสีเขียวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วเอาเป็ดย่างผัดให้เข้ากัน
ตักเครื่องที่ผัดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ให้เนื้อเป็ดเปื่อย ใส่มะเขือเทศ สับประรด พอเดือดอีกครั้งโรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ