ข้าวเกรียบอ่อนฟักทองไส้กุ้ง

ส่วนผสมแป้ง

โม่ข้าวสารกับน้ำ นำมาผสมฟักทอง แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เกลือ เข้าด้วยกัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ (โดยใช้เครื่องโม่บดให้ละเอียด)

สิ่งที่ต้องเตรียม

-  หม้อข้าวเกรียบปากหม้อ
-  ผ้าดิบสำหรับขึงบนปากหม้อ
-  เชือกมัดผ้ากับปากหม้อ

ส่วนผสมไส้

วิธีทำไส้

1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่มะพร้าว สีผสมอาหาร 1 หยด ผัดพอเข้ากันให้ทั่ว
3.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่ใบมะกรูด ยกลง

วิธีทำข้าวเกรียบอ่อน

1.  ใส่น้ำลงในหม้อให้พอดี ต้องให้น้ำเดือดและไอน้ำซึมเข้าเนื้อผ้าดี
2.  ตักแป้งใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ละเลงแป้งเป็นแผ่นกลม ปิดฝา
3.  เมื่อแป้งสุก ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับครึ่ง ค่อยๆ แคะออก ทาน้ำมัน
4.  เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู