ปูผัดพริกไทยดำ

1. ดึงกระดองปู ฟองน้ำข้างตัวปูออก ล้างให้สะอาดสับเป็นชิ้นใหญ่ ก้ามปูทุบพอเปลือกแตก นำไปลวกในน้ำเดือด พักไว้

2. คั่วพริกไทยดำให้หอม นำมาบดหยาบพักไว้

3. เจียวกระเทียม หอมแดงในน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่พริกไทยที่บดไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปลงไปจนหมด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ และปูที่ลวกไว้ ผัดพอเข้ากัน ใช้ฝาหม้อปิดไว้ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้รสชาติเกาะติดเนื้อปู ตามด้วยพริกไทยสด ตัดขึ้นรับประทานร้อนๆ