ซุปผักโขมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

1. ลวกผักโขมในน้ำเดือดใส่เกลือ แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักเขียว บีบน้ำออกแล้วหั่นหยาบ พักไว้

2. ต้มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้ไฟอ่อนให้นิ่ม ตักขึ้นพักไว้

3. ใส่เนยในหม้อพอละลายใส่หอมหัวใหญ่ ผัดไฟอ่อนจนสุกใส ใส่ผักโขมที่ลวกไว้ ตามด้วยมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกตั้งไฟพอเดือด พักไว้ให้คลายร้อนแล้วปั่นจนละเอียด (ถ้าข้นเติมน้ำซุปได้อีกเล็กน้อย) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย