บะหมี่ราดหน้าไข่ เห็ด

1. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดพอสุก (ไม่ต้องต้มให้สุกมากเพราะต้องนำไปผัดอีก) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำลวกเห็ดและเม็ดถั่วลันเตาในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้

2. รวนกุ้งในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมพอสุก ตักขึ้นพักไว้

3. ผัดหอมหัวใหญ่พอสุก ใส่น้ำสต็อกเล็กน้อย แล้วจึงใส่เห็ด เม็ดถั่วลันเตา ใส่เหล้า ผัดให้พอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำสต็อก  ค่อย ๆ ใส่ไข่ที่ตีให้เข้ากัน

4. ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ไข่จะสุกและเกาะกันเป็นชิ้น  ใส่กุ้งที่รวนไว้ แล้วจึงใส่เส้นหมี่ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทแป้งมันที่ผสมไว้ทีละน้อย จนเหนียวน้ำเกาะเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วพริกไทย หรือน้ำตาล(ถ้าชอบ) ตักขึ้นรับประทานร้อน ๆ