หมูตุ๋นพริกไทยดำ

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นขนาด 2X2 นิ้ว พักไว้ เคล้าเนื้อหมูกับน้ำมัน พริกไทยดำ ให้เข้ากัน หมักไว้นาน 30 นาที
2.  ปอกเปลือกหอมใหญ่ผ่า 4 แล้วจึงหั่นครึ่งให้ได้ 8 ชิ้นต่อหอมใหญ่ 1 หัว
3.  ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นแว่นเฉียง
4.  ล้างเซลเลอรี่หั่นตามขวางหนา 1 ซม. พักไว้
5.  ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ใบกระวาน ซอสปรุงรส เกลือ มัสตาร์ด (ละลายมัสตาร์ดกับน้ำก่อนจึงใส่) ใส่เนื้อหมูที่หมักในข้อ 1 ปิดฝา ต้มเคี่ยวไฟอ่อน พอเนื้อหมูสุก ใส่หอมใหญ่ แครอท เซลเลอรี่ พอผักสุกนุ่ม ใส่แป้งสาลีผสมน้ำ คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง

หมายเหตุ   มัสตาร์ดมี 2 ชนิด คือ ชนิดผงและชนิดผสม  มัสตาร์ดชนิดผงจะมีกลิ่นแรงและรสเผ็ดกว่าชนิดผสม  ชนิดผสมจะผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล