กุ้งหมักเครื่องเทศกับเส้นเฟตตูชินี่

ส่วนผสม

• กุ้งทะเลหรือกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่  5  ตัว
• ผงเครื่องเทศ cajun  1/2  ช้อนชา
• พริกป่นละเอียด  1/2-1  ช้อนชา
• เกลือ  1/4  ช้อนชา
• กระเทียมบุบ  5  กลีบ
• ใบไทม์  2-3  ก้าน
• น้ำมันมะกอก  3  ช้อนโต๊ะ
• เนย  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว  3  ช้อนโต๊ะ
• เส้นเฟตตูชินี่ต้มสุก  1  ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้งทอด  3-5  เม็ด
• กระเทียมซอยบางทอด  3-5  กลีบ
• ใบโหระพา  1/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. หมักกุ้งกับเคจุน พริกป่น เกลือ พริกไทย กระเทียมบุบ ใบไทม์  และน้ำมันมะกอกทิ้งไว้นานประมาณ 15-20 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงผัด ตามด้วยกุ้งที่หมักไว้ โดยเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเร่งไฟปิดฝาเขย่าสักครู่ให้พอสุกแต่ไม่ต้องสุกมากเพราะเนื้อจะแข็ง
3. ตักกุ้งออกจากกระทะพักให้เย็น แกะเนื้อกุ้งฉีกเป็นชิ้นพอคำ แกะมันที่หัวกุ้งเทกลับลงในกระทะ (อาจแบ่งกุ้งไว้สัก2-3 ตัวสำหรับตกแต่งจาน)
4. ตั้งกระทะใบเดิมให้ร้อนใส่เนื้อกุ้งลงผัด ใส่ไวน์ขาวผัดสักครู่ ใส่เส้นเฟตตูชินี่ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ถ้าไม่เค็มปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เล็กน้อย ก่อนยกลงใส่ใบโหระพา กระเทียมทอด พริกขี้หนูแห้งทอด