พบสาเหตุที่คนเราชอบกินอาหารรสเค็ม ทำให้มี อารมณ์ดี

นักจิตวิทยาคิม จอห์นสัน กับคณะ ได้พบในการศึกษาว่า หนูทดลองที่ขาดเกลือจะไม่ยอมปฏิบัติสิ่งที่เคยทำเคยชอบ เช่น กินของหวาน หรือกดดันซึ่งจะไปกระตุ้นความรู้สึกพอใจในสมองของมัน

"มันจะเลิกทำสิ่งซึ่งเคยทำเคยชอบเสีย ทำให้เราเชื่อว่าการขาดเกลือและความกระหายอยากที่ตามมา อาจจะไปชักนำให้เกิดอาการที่ใกล้เคียงกับความซึมเศร้า"

เขากล่าวต่อไปว่า ยังไม่อาจจะเรียกว่าเป็นความซึมเศร้าได้เต็มที่นัก เพราะยังจะต้องผ่านเกณฑ์อีกหลายอย่าง จึงจะวินิจฉัยว่าเป็นอาการเช่นนั้นได้ แต่การที่มันไม่ทำในสิ่งที่เคยชอบ นับเป็นลักษณะสำคัญที่สุดของอาการซึมเศร้าทางจิตวิทยาอย่างหนึ่ง และเมื่อประกอบกับความเชื่อทั่วไปว่า เกลือเป็นสิ่งที่ช่วยฟื้นอารมณ์ตามธรรมชาติ ช่วยอธิบายถึงเหตุผลที่คนเราชอบบริโภคมัน แม้จะรู้กันดีว่ามันมีส่วนทำให้เป็นความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

จากการศึกษาวิจัยที่แล้ว ประชากรโลกจะพากันบริโภคโดยเฉลี่ยต่อคน วันละประมาณ 10 กรัม ซึ่งยังสูงกว่าที่องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯ ได้บอกแนะนำว่า ไม่ควรจะกินเกลือเกินกว่าวันละ 4 กรัม