พายถั่วแดง

ส่วนผสม

ต้มถั่วแดงให้เปื่อยนุ่ม บดให้ละเอียด กวนกับน้ำมันพองวด ใส่น้ำตาล กวนต่อจนแห้งพอปั้นได้

ส่วนผสมแป้งพาย

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับน้ำตาล เกลือ ไข่แดงให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจนหมด นวดจนแป้งเนียน คลึงเป็นแผ่นบาง แบ่งเป็น 3 ส่วน
2.   วางเพสตรี้มาการีนบนแป้งส่วนที่ 1 และส่วนที่ 3 เกลี่ยให้ทั่ว เหลือขอบไว้ 1/2 ซม.
3.  พับแป้งส่วนที่ 1 ทับส่วนที่ 2 แล้วพับแป้งส่วนที่ 3 ทับส่วนที่ 1 บีบริมแป้งให้ติดกัน คลึงเป็นแผ่นบางแล้วพับเหมือนเดิม คลุกแป้งด้วยแผ่นพลาสติกไว้ 30 นาทีไม่ให้แป้งแห้ง
4.  คลึงแป้งในข้อ 2 เป็นแผ่นหนา 1/2 ซม. ตัดเป็นรูปตามต้องการ ตักไส้ใส่ ปิดทับด้วยแป้ง ทาไข่แดงให้ทั่ว อบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 นาทีจึงลดไฟอ่อน อบต่อจนสุกเหลือง เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มสมุนไพร