โซบะผัดราดเต้าหู้ทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  ล้างเต้าหู้ ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นแท่งยาว นำไปทอดในน้ำมันร้อน พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นโซบะ เร่งไฟแรง ใส่ผักกวางตุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานไว้
3.  ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียม เจียวพอเหลืองหอม ใส่แครอท หอมใหญ่ ผัดพอหอม ใส่เม็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ
4.  ใส่น้ำซุป เต้าหู้ทอด พอเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำ ผัดพอข้น
5.  ตักราดบนเส้นโซบะที่ผัดในข้อ 1 โรยด้วยพริกไทย งาขาว เสิร์ฟร้อนๆ