เต้าหู้ทอดหน้าเห็ด

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

ใส่น้ำตาล  น้ำส้มสายชู  เกลือ  ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง เวลาเสิร์ฟจึงใส่ถั่วลิสง คนให้ทั่ว

วิธีทำ

1.  ล้างเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
2.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3.  ผสมเห็ดฟาง เห็ดหูหนู เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ ใส่ซีอิ๊วขาว แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4.  คลุกเต้าหู้กับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ตักส่วนผสมหน้าเห็ดที่ทำไว้ในข้อ 3 ทาบนเต้าหู้ให้ทั่ว
5.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดโดยคว่ำหน้าเห็ดลงก่อน พอเหลืองกลับอีกด้าน พอสุกเหลืองทั้ง2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้ม