ปลาเค็มหลน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1. เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม อย่างดี 2 ชิ้น
2. เนื้อกุ้งแกะเปลือกสับหยาบ 1 ถ้วย
3. หัวกะทิ 2 ถ้วย
4. หัวหอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ตะไคร้ 1/4 ถ้วย

ลงมือเข้าครัว

1. นำปลาอินทรีย์เค็มที่เตรียมไว้ไปลวกน้ำ เพื่อลดความเค็มของปลาลง
2. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟพอให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อปลาอินทรีย์เค็มลงไป ตามด้วยกุ้งสดสับหยาบ
3. เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ได้แก่ หัวหอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้ ปรุงรสด้วย เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ชิมรสอีกครั้ง
4. เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผัดสดตามชอบ