ลาบเต้าหู้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำแล้วสับหยาบๆ 1 ถ้วย
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็งยีละเอียด 1 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสีรำ 1 ช้อนโต๊ะ
• หรือ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• ผักชีใบยาวซอย 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (นำข้าวกล้องมาคั่วไฟพอหอมแล้วใส่เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด)

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้มายีโดยใช้ส้อมบี้ อย่าให้เละมากต้องยังเป็นชิ้นอยู่ นำไปคั่วในกระทะให้แห้งแล้วตักพักไว้
2. ลวกเห็ดหูหนูที่หั่นแล้ว พอสุกตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. นำเต้าหู้และเห็ดหูหนูมาคลุกรวมกัน ใส่หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลทรายสีรำ น้ำมะนาวพริกป่น ข้าวคั่ว ผักชี คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่