มะกะโรนีผัดฉ่า

ส่วนผสม

• มะกะโรนี (ริกาโตนี)   2  ถ้วย
• ปลากะพง ปลาเก๋า หรือปลาแซลมอน    
• หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม  200  กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดปลา และผัดประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับละเอียด  2  เม็ด
• กระเทียมสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่  2  ช้อนโต๊ะ
• เม็ดพริกไทยสดทั้งเม็ด และหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ  3  ช่อ
• ใบโหะระพา  1/4  ถ้วย
• น้ำปลา  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล  2  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มริกาโตนีให้สุก เหนียว นุ่ม (อ่านคำแนะนำจากข้างซอง) พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อน นำปลาลงนาบให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่กระเทียม พริกสับละเอียด กระเทียมชิ้นใหญ่ และเม็ดพริกไทย ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ริกาโตนีที่ต้มสุกแล้วลงผัดให้เข้ากัน (อาจเติมน้ำสะอาดได้นิดหน่อย)
4. ใส่ปลาที่ทอดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่เบามือ ใส่ใบโหระพา ผัดให้สุกสักครู่ แล้วตักขึ้นทันที  

    

   ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine