ไก่ผัดพริกเสฉวน
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ส่วนสะโพก 300 กรัม
- พริกฮัวเจียว (พริกเฉสวน) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
- ถั่วลิสงทอด 1/2 ถ้วย
- ขิง ต้นหอมส่วนปลายหั่นละเอียด อย่างละ 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ้ดำ จิ๊กโฉว่ (น้ำส้มสายชูจีน) เหล้าเฉาชิงอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กไม่ควรหนามาก หมักกับแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ซีอิ๊ว เหล้า อย่างละเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ แล้วนำลงผัดในน้ำมันร้อนพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกฮัวเจียวลงเจียวพอหอม ตักขึ้นพักไว้ ใส่พริกแห้งลงเจียวพอหอมตักขึ้น ตักน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย ใส่ขิง ต้นหอมผัดพอหอม ใส่ไก่ที่ผัดไว้ ตามด้วยซีอิ๊วดำ จิ๊กโฉว เหล้า ผัดให้เข้ากัน (ใช้ไฟแรง) เติมน้ำร้อน ใส่แป้งที่ละลายไว้พอเหนียว ก่อนตักขึ้นใส่พริกทอดหั่นเป็นชิ้นเล็กและถั่วลิสงที่ทอดไว้ ชิมรส
ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
