แกงฮัลเลย์เต้าหู้ใส่สับปะรด

1. ตำพริก เกลือ ตะไคร้ ใส่กระเทียม หัวหอมตำให้ละเอียด ใส่เต้าเจี้ยว ผงกระหรี่ ตำให้เข้ากัน
2. ล้างเต้าหู้ ตัดแผ่นละ 4 ชิ้น ปอกเปลือกสับปะรดเอาตาออกผ่า4 เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
3. เคล้าน้ำพริกกับเต้าหู้เข้าด้วยกันใส่หม้ใส่น้ำตั้งไฟอ่อน ใส่สับปะรด ขิง กระเทียม ตั้งเคี่ยวพอสับปะรดนุ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก
(มะขามเปียกคั้นกับน้ำ 1/4 ถ้วย เกลือให้ได้ 3 รสกลมกล่อมคือเปรี้ยว เค็ม เผ็ด)