โดนัทงา

• แป้งขนมปัง   450 กรัม
• แป้งเค้ก    65 กรัม
• น้ำมันพืช    25 กรัม
• ไข่ไก่    1 1/2 ฟอง
• นมผง    25 กรัม
• เกลือ    10 กรัม
• ผงฟู    1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวนิลา    1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง(ร่อนแล้ว)  70 กรัม
• น้ำเย็นจัด    250 กรัม
• ยีสต์    1 ช้อนชา
• เนยสด    70 กรัม
• งาดำผสมงาขาว   35 กรัม
• เนยขาว(สำหรับทอด)   1/2 กิโลกรัม
• ไอซิ่งผสมเกลือเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1. แผสมแป้งขนมปัง  แป้งเค้ก  น้ำมันพืช  ไข่ไก่  นมผง  เกลือ  ผงฟู  กลิ่นวนิลา  และน้ำตาลเข้าด้วยกันในโถผสม  ใช้สปีดกลางแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นทีละน้อย  (ใส่น้ำดูแค่พออยู่ตัวระวังอย่าใส่จนแป้งนิ่มเกินไป)
2. นวดส่วนผสมจนได้ที่ใส่ยีสต์ลงไปนวดพอเข้ากัน  ตามด้วยเนยสดนวดต่อจนเนื้อเนียนดีนานประมาณ  15-20  นาที  (เมื่อดึงมาคลี่ดูจะเห็นแป้งเป็นเส้นใยเหนียว)  ใส่งาดำ  งาขาวนวดให้เข้ากันอีกเล็กน้อยปิดเครื่อง  ยกแป้งลงคลึงให้เป็นก้อนกลมวางลงในอ่างผสมแล้วคลุมด้วยพลาสติกใส  นำไปพักในตู้เย็นประมาณ  30  นาที
3. นำก้อนแป้งที่พักไว้มาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม(ใช้แป้งสาลีโรยบนโต๊ะและไม้นวดบางๆก่อนคลึง)  พับแป้งเป็น  3  ทบแล้วรีดให้เป็นผืนสี่เหลี่ยม  (พับอย่างเดิมอีก  3  ครั้ง)  รีดครั้งสุดท้ายให้ได้สี่เหลี่ยมจตุรัสเพื่อเวลาตัดแป้งขนาดจะได้เท่ากัน จากนั้นใช้ที่กลิ้งตัดแป้งให้เป็นเส้นกว้าง 1/2 นิ้ว  บิดให้เป็นเกลียวแล้วยกปลายขึ้นทั้งสองข้าง(ตามภาพ)  แป้งจะพันตัวเองก่อนเล็กน้อยแล้วค่อยใช้มือบิดต่อให้เป็นเกลียวจนอยู่ตัวดี  นำเรียงลงในถาดที่โรยแป้งสาลีบางๆ  พรมน้ำบนตัวขนมให้ชุ่มแล้วพักแป้งให้พองขึ้นประมาณ 3-4  เท่า  (นานประมาณ  45  นาที)
4. ใส่เนยขาวลงในกระทะตั้งไฟปานกลางจนละลายเป็นน้ำมัน  พอเนยร้อนนำแป้งโดนัทลงทอดจนเป็นสีเหลืองเข้ม  ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้เย็น  นำไอซิ่งที่เตรียมไว้โรยหน้าเล็กน้อยก่อนทาน