สเต๊กปลาแมคเคอเรลผสมผัก

เครื่องปรุง

- ปลาแมคเคอเรล
 ตราโรซ่าผสมผัก 1 กระป๋อง 
- ออริกาโน่บดหยาบ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ          1/4   ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
 
1.แยกปลาแมคเคอเรลผสมผัก เอาแต่เนื้อปลา ทั้งตัว และตักผักและน้ำซอสมะเขือเทศเก็บไว้
2.เอาเนื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัว โรยด้วยใบ ออริกาโน่   
3.และนำเนื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัว มาคลุกกับแป้งสาลีที่ผสมเกลือ เอาไปชุบไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปังป่น    
4.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง เอาปลาลงทอด พอเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ในจานเสิร์ฟ เอาผักและน้ำซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้มาตักราดข้างตัวปลาที่ทอดแล้ว นำมายองเนสมาราดบนชิ้นปลาอีกที      ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ  

Cooking Tips

- ทำไมต้องเอาไปเคลือบแป้งไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำไมทอดเลยไม่ได้? 
a. เพราะปลามีความชื้นสูง โดนน้ำมันร้อนก็จะแตกแยกสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
b. เคลือบด้วย Coating ทำเหมือนเราห่อมันไว้ให้คงรูป และไม่ให้น้ำมันโดนความชื้นเนื้อปลาจะได้ไม่แตกเวลาทอด