ก้อยไก่

ส่วนผสม 

 ไก่สับ 240 กรัม
 ตับไก่, กึ๋นหั่น 240 กรัม
 หอมแดงซอย 15 กรัม
 ใบมะกรูดซอย 1 กรัม
 ใบสะระแหน่ 5 กรัม
 พริกขี้หนูสวนซอย 9 กรัม
 น้ำมะนาว 300 กรัม
 น้ำปลา 30 กรัม
   
 
วิธีทำ    

 1. ตับไก่ , กึ๋นไก่ ต้มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำมะนาวใสเนื้อไก่ พักไว้สักครู่แล้วคั้นเอาน้ำออก นำน้ำที่คั้นออกไปตั้งไฟพอเดือด ใส่ไก่รวนให้สุก
3. ผสมเครื่องปรุงที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสเปรี้ยวนำ
4. จัดใส่จาน เสิรฟ์คู่กับผักสด