เชอร์เบทอัญชันมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม 

 ดอกอัญชันสีน้ำเงิน 25 ดอก
 เจลาตินแผ่น 3 แผ่น
 น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
 น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
 น้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
   
 
วิธีทำ  
  
1. แช่เจลาตินให้อ่อนตัว

2. ล้างดอกอัญชัน ให้เด็ดส่วนที่เขียวตรงขั้นทิ้งไป คั้นกับน้ำ 1/2 ถ้วยตวง และมะนาวใส่น้ำมะพร้าวอ่อน และเจลาตินคนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอสักครู่จึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวพอเดือดอีกครั้ง กรองให้สะอาด แล้วจึงทำส่วนผสมให้เย็น

3. นำใส่ภาชนะมีฝาปิด แช่ในตู้เย็น ช่องน้ำแข็ง ทิ้งค้างคืนไว้หรือจนกว่าที่ส่วนผสมแข็งตัว

4. นำส่วนผสมใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด แล้วนำเข้าแช่ไว้เช่นเดิมเวลาจะรับประทานจึงค่อยตักเสิร์ฟ