เกี๊ยวซ่า

เครื่องปรุง - ส่วนผสม

1. แป้งเกี๊ยวซ่า (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป)
2. เนื้อไก่สับ 3 ขีด
3. กะหล่ำปลีซอยละเอียด 1 ขีด
4. แครอทซอยละเอียด 1 ขีด
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. เหล้าจีนเล็กน้อย
7. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
8. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขิงขูด 1/2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
11. ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่)

ลงมือเข้าครัว

1. นำเนื้อไก่สับ กะหล่ำปลีซอยละเอียด แครอทซอยละเอียด ต้นหอมซอย ขิงขูด ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักส่วนผสมที่เข้ากันแล้ววางลงบนแป้งเกี๊ยวซ่า ใช้นำแตะที่ปลายด้านหนึ่งของแป้ง พับครึ่ง และจับจีบปิดให้สนิท ห่อจนไว้หมด
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเกี๊ยวซ่าลงไปทอดด้วยไฟแรง ให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นหรี่ไฟ เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 1/4 ถ้วย นึ่งแป้งไว้ประมาณ 3-4 นาที โดยใช้ไฟอ่อนๆ
3. ตักเกี๊ยวซ่าขึ้นใส่จาน ทานคู่กับซอสเปรี้ยว หรือจิ๊กโฉ่