ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้เห็ดหอม

ส่วนผสมตัวแป้ง
 แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
 แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
 น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ   
 1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน

2. ผสมน้ำเปล่าน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากันดี

3. นวดแป้งด้วยน้ำจะเป็นก้อนแล้วคลายแป้งด้วยน้ำที่เหลือ
 
   
น้ำจิ้มสูตรที่ 1    
ส่วนผสม   
 ซีอิ๊วหวาน 1/2 ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
 พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
 เกลือ 1/2 ช้อนชา
 
วิธีทำ   
 1. ผสมซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายยกลง

2. พอคลายความเย็นใส่พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด
 
   
ส่วนผสมไส้เห็ดหอม   
 เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง
 หมูสับ 1 ถ้วยตวง
 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมแช่น้ำ จนนิ่ม แล้วซอยเป็นเส้นตามขวาง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสับผัดพอสุก
3. ตั้งหม้อ ผูกผ้าให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้งละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา
พอแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
4. จัดเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตร 1