ขนมจีนไก่ย่าง

ส่วนผสม
 ไก่สัน 1 1/2 ถ้วยตวง
 ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
 ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   
ส่วนผสมน้ำจิ้ม   
 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
 ถั่วลิสงบุบ 1/4 ถ้วยตวง
 น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
 พริกแดงโขลก 4 เม็ด
 กระเทียมโขลก 5 กลีบ
 ใบสะระแหน่  
 ใบโหระพา   
   
วิธีทำ   
 1. หมักไก่ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ประมาณ 20 นาที

2. ผสมน้ำราด น้ำตาล เกลือป่น น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง พักให้เย็น จึงใส่ถั่วลิสง พริกแดง กระเทียม

3. นำไก่ที่หมักไว้เสียบไม้ ย่างให้สุก ยกลงพักไว้

4. เวลาเสิร์ฟจัดขนมจีนใส่จาน จัดผักใบโหระพา ใบสะระแหน่ และไก่ย่าง รับประทานคู่กับน้ำราด