พล่าปลาหมึกสด

เครื่องปรุง

  ปลาหมึกสด       1/2 กก.
  ขิง   หั่นฝอย       1 แง่ง
  มะกรูด        1 ช้อนโต๊ะ
  มะนาว        1 ช้อนโต๊ะ
  ตะไคร้   หั่นฝอย       2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำปลาดี               1 – 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลปีบ       1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้ม        1/2 ช้อนชา
  น้ำส้มมะขาม       1 ช้อนโต๊ะ
  หอมซอย                              1 – 2   ช้อนโต๊ะ
  ผักชี                1 – 2  ต้น
  พริกขี้หนู       1 ช้อนโต๊ะ
  พริกแดง       1 ช้อนโต๊ะ
  แตงกวา                3 – 4  ผล
  มะเขือกรอบ               3 – 4  ผล

 วิธีทำ

  ปลาหมึกลอกแล้วล้างให้สะอาด    หั่นตามขวางตัวปลาหมึก   กระทะตั้งไฟไม่ต้องใส่น้ำมัน   พอร้อนใส่ปลาหมึกลงรวนเล็กน้อย    แล้วรีบตักขึ้น    พักไว้    บีบมะนาว    มะกรูด   น้ำส้ม     น้ำส้มมะขาม   ใส่ในปลาหมึกรวน    ของเปรี้ยวทั้งหมดนี้ใส่ให้พอควร    ใส่น้ำปลา    น้ำตาล    ชิ้มรสให้ได้     3   รส   ปรุงให้รสจัด   ๆ   หน่อย   ใส่ให้พอควร   ใส่น้ำปลา   น้ำตาล   ชิ้มรสให้ได้   3   รส   ปรุงให้รสจัด  ๆ  หน่อย   ใส่ตะไคร้    หอมซอย   คลุกเคล้าให้ทั่ว   จัดใส่จาน   โรยหน้าด้วยผักชี    พริกแดงหั่นฝอย    ถ้าชอบเผ็ดหั่นพริกขี้หนูโรยไปด้วย     รับประทานกับผัดสด   ได้แก่   มะเขือ   แตงกวา    ผักาชี    ถั่วฝักยาว   ฯลฯ