เปาะเปี๊ยะผักอนามัย

ส่วนผสม

แผ่นเปาะเปี๊ยะ                          200   กรัม
เห็ดหอมหั่นเส้น                         5      ดอก
กะหล่ำปลีหั่นเส้น                       1/2   ถ้วยตวง
แครอทหั่นเส้น                          1/2   ถ้วยตวง  
พริกไทย                                 1/2   ช้อนชา
น้ำตาลทราย                            1/2   ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม                            2     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู                             8     ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                            6     ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                 1     ช้อนชา
พริกแดงโขลกละเอียด                 1     ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ

1. ลวกผักทั้ง 3 ชนิด พักให้สะเด็ดน้ำ    
2.นำส่วนผสมที่ลวกไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม พอส่วนผสมแห้งโรยพริกไทยป่น ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น    
3. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะวาง ตักส่วนผสมไส้วางเรียงให้สวยงามตามยาว พับม้วนให้แน่น ทาแป้งเปียกให้ติดกัน    
4. นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง รับประทานกับน้ำจิ้ม
5. ผสมน้ำจิ้ม โดยนำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงผสมพริกแดงให้เข้ากัน นำมากรองให้ได้น้ำจิ้มใสไม่มีเศษพริก