ผัดเส้นข้าวกล้องกับน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ข้าวกล้อง 100 กรัม
• กุ้งสด 10 ตัว
• กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน 3 สี หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา  1 ถ้วย
• น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุป

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ข้าวกล้องให้นิ่มพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนหอม ตามด้วยกุ้ง ผัดจนเกือบสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะนาว
4. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องที่แช่น้ำจนนิ่ม ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกหวาน 3 สี ผัดให้เข้ากัน
5. โรยหน้าด้วยใบโหระพา ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าพอขลุกขลิก พร้อมเสิร์ฟ

Tip
     ใบโหระพา มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อนแต่อ่อนกว่ากระเพรา ช่วยปรุงแต่งกลิ่นและรสในผัดเผ็ดแกงเขียวหวาน และใช้เป็นเครื่องเคียงกับขนมจีนน้ำยา นอกจากนี้ยังเป็นยาแก้ท้องอืด ขับลมในลำไส้ ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ช่วยให้เจริญอาหาร เมล็ดเป็นยาระบาย