อูด้งต้มยำกุ้ง

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง อูด้งต้มยำกุ้ง

ภาพประกอบทางอินเตอร์เน็ต

เครื่องปรุง

เส้นอูด้งชนิดแห้ง 100 กรัม

กุ้งก้ามกราม 2 ตัว

เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6 ดอก

ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนบุบ 20 เม็ด

ข่าหั่นแว่น 6 แว่น

ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น

นมสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เส้นอูด้งลงต้มให้สุกนุ่ม ตักผ่านน้ำเย็นพักไว้

2.ล้างกุ้งก้ามกราม นำไปเผาให้หอม แกะเปลือกกุ้ง และรีดมันกุ้งเก็บไว้

3.ต้มน้ำซุปให้เดือด เอาเปลือกกุ้งเผาใส่ลงไปซักครู่กรองเอาเปลือกออกให้เหลือแต่น้ำซุป

4.ตั้งซุปให้เดือดอีกครั้งเอาทันกุ้งที่รีดใส่ลงไป ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

5.พอเดือดอีกครั้งใส่เส้นอูด้งลงไป พอเดือดใส่เห็ดฟาง กุ้งเผา

6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู น้ำพริกเผา ยกลงให้อุ่นจึงใส่นมสดลงไปคนพอทั่ว