ทาร์ตผลไม้เวอร์ชั่นเจแปน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ชิ้นใหญ่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 40 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)

• สตรอว์เบอร์รี่สด, ราสป์เบอร์รี่สด, มัลเบอร์รี่, ลูกพีชเชื่อม, องุ่นลูกเล็ก และใบสะระแหน่

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
• แป้งสาลีโฮลวีท 25 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีมสตรอว์เบอร์รี่

• น้ำเต้าหู้ชนิดจืด 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 35 กรัม
• ผงวุ้น 2 กรัม
• สตรอว์เบอร์รี่ปั่น 30 กรัม
• วิปครีม 38 กรัม

วิธีทำ

1. ทำแป้งทาร์ตโดยผสมแป้งสาลีทั้งสองชนิดและเกลือให้เข้ากัน เกลี่ยตรงกลางให้เป็นหลุม แล้วผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำมันเทลงนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าโดแฉะเกินไปให้เติมแป้งได้เล็กน้อย) พักไว้
2. เตรียมพิมพ์โดยตัดกระดาษแข็งทำเป็นกล่องสี่เหลี่ยมหรือใช้กล่องกระดาษทรงเตี้ยตามชอบ(สำหรับสูตรนี้ใช้ขนาดประมาณ 30x4x4 เซนติเมตร)แล้วหุ้มด้วยฟอยล์ให้ทั่ว พักไว้
3. นำกระดาษไขรองอบปูบนโต๊ะแล้ววางก้อนโด รีดให้บางประมาณ 3 มิลลิเมตร ยกกระดาษไขค่อยๆวางลงในพิมพ์ ใช้นิ้วกรุให้แน่นพอดีพิมพ์(ถ้าสูงเกินขอบให้ตัดออก) และใช้แป้งที่เหลือปะขอบสองด้านที่เหลือให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มแป้งด้านล่างให้ทั่วแล้ววางถั่วแห้งหรือช้อนขนาดเล็กกดแป้งไว้ไม่ให้พองขึ้นขณะอบ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 – 20 นาทีจนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็นสักครู่ ยกกระดาษออกจากพิมพ์แล้วลอกกระดาษไขออก พักแป้งทาร์ตไว้ให้เย็นสนิท
4. ผสมครีมโดยใส่น้ำเต้าหู้ น้ำตาลทราย ผงวุ้นและสตรอว์เบอร์รี่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนคนจนผงวุ้นละลายหมดประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นลงสักครู่จึงค่อยใส่วิปครีมลงเคล้าให้เข้ากันแล้วเทใส่แป้งทาร์ตให้เต็ม นำไปแช่เย็นไว้จนแข็งตัวประมาณ 2 ชั่วโมงจนครีมแข็งดีแล้ว ก่อนเสิร์ฟนำผลไม้มาวางบนครีมให้สวยงาม หั่นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก เสิร์ฟคู่กับชาเขียวร้อนๆ