วุ้นเต้าฮวยน้ำขิง

ส่วนผสม

• น้ำเต้าหู้ 2 ถ้วย
• วุ้นผง 3 ช้อนชา
• ขิงแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• แปะก๊วยต้มสุก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายวุ้น 1 1/2 ช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำที่เหลือจนเดือด ใส่ขิง เทน้ำละลายวุ้นลงไป ต้มจนหอม ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย รอจนเดือดประมาณ 15 นาที ปิดไฟ
3. เรียงแปะก๊วยในพิมพ์ เทน้ำขิงลงไป
4. ละลายวุ้นที่เหลือในน้ำเต้าหู้ ใส่น้ำตาลทรายแดงที่เหลืออยู่ลงไป คนจนละลาย ตั้งไฟ รอจนเดือดประมาณ 15 นาที
5. ค่อยๆ เทน้ำเต้าหู้ลงบนวุ้นน้ำขิงในพิมพ์ที่เริ่มจับตัว
6. ทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว แล้วค่อยๆ เทวุ้นออกจากพิมพ์

Tips

• วิธีนำวุ้นออกจากพิมพ์ นำพิมพ์แช่น้ำอุ่นจัด จะทำให้ร่อนออกง่าย
• ชอบเมล็ดธัญพืช ใส่แทนแปะก๊วยได้
• การทำวุ้นไม่ให้แยกชั้น ให้รอจนหน้าวุ้นที่เทลงไปก่อนจับตัว แต่อย่ารอจนแข็งได้ที่ แล้วค่อยๆ เทวุ้นชั้นต่อไปลงไป