พายเนื้อ

พายเนื้อ

แป้งสาลี 125 กรัม
เนยแข็งสับ 1 ช.ต.
เนยสด 60 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ
กระหล่ำปลีกระป๋อง 440 กรัม
เนื้อรมควัน 125 กรัม
ครีมเปรี้ยว 2 ช.ต.
ผักชีสดหั่น 2 ช.ช.

1. เทแป้งสาลี เนยแข็ง และเนยสดเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง
2. ต่อยไข่ ใส่เกลือ นวดให้แป้งเนียน พักไว้
3. คลึงแป้ง ออกเป็นแผ่นบาง โรยด้วยแป้งสาลี ตัดแป้งให้เป็นแผ่นกลม
4. วางบนแม่พิมพ์ทรงกลม ใช้ส้อมกดให้แป้งแนบกับพิมพ์
5. อบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที พักไว้ให้หายร้อนเก็บในภาชนะสูญญากาศ
6. กระหล่ำปลีสเด็ดน้ำ ใส่ในน้ำเย็น ตัดกระหล่ำปลีเป็นชิ้น 4 เหลี่ยม
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว แล้วม้วนให้เป็นทรงกระบอก
8. ผสมครีมกับผักชี ตักใส่ในแป้งพาย วางเนื้อและกระหล่ำปลีบนครีม ประดับด้วยใบผักชีสด พริกสด