ยำส้มโอ

ส่วนผสม

ส้มโอแกะเอาแต่เนื้อ 2 1/2 ถ้วย
กุ้งนึ่งปลอกเปือกหั่นบาง 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบๆ 1/2 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม ใบทองหลาง

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

พริกแห้งคั่วให้หอม 2 เม็ด
ปลากรอบย่างโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 2 หัว
กระเทียมเผา 2 หัว
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
โขลกพริกแห้งปลา หอม กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกับน้ำปปลาน้ำตาล และน้ำมะขามเปียอกตั้งไฟกลาง หมั่นคนพอข้นปิดไฟ

วิธีทำ

1.แกะส้มโอออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่กุ้ง คลุกกับน้ำปรุงรส ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง แบ่งหอมเจียวใส่ครึ่งหนึ่ง เคล้าเบาๆ ให้พอทั่ว
2.ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหรือใบทองหลาง โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ผักชี