ลาบหมูคั่ว

สิ่งที่ต้องเตรียม

หมูสันในบดละเอียด 500 กรัม
ตับหมูลวก 150 กรัม
ใส้หมูต้มสุก 150 กรัม
เลือดหมู (คั้นด้วยตะไคร้) 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่นโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 หัว
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 3 หัว
ต้นหอมผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

- นำเครื่องเทศสำหรับลาบมาโขลกรวมกับรากผักชีซอย ข่าซอย กระเทียม หอมแดงให้ละเอียดเตรียมไว้
- นำตับหมูลวกและไส้หมูต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
- นำหมูสับใส่ลงในชามเติมเลือดที่คั้นด้วยตะไคร้แล้ว และใส่เครื่องในที่หั่นไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องปรุงที่โขลกเตรียมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน เติมเกลือป่น พริกป่น และมะแขว่น ชิมรสตามชอบ(ถ้าไม่เคยทานลาบสดๆ ก็อย่าพึ่งชิมในตอนนี้เลยเอาไว้ไปชิมในขั้นตอนคั่วดีกว่า)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ นำลาบที่ปรุงได้ที่แล้วไปคั่วให้สุกชิมรสก่อนยกลง ใส่ต้นหอมผักชีซอยและผักไผ่ซอยลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิรฟโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง