ปลาเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม

ปลากระพงขาวแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว 500 กรัม
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 7 ชิ้น
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว หนา 1/2 นิ้ว 1 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 ต้น
แป้งสาลี 2–3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

ส่วนผสมซอส

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ (แคทชับ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/3 ถ้วย
ผสมน้ำตาล แคทชับ น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้เข้ากัน

วิธีทำ

1.เคล้าปลากับซีอิ๊วขาวและแป้งสาลี เข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดค่อยๆใส่ทีละชิ้น อย่าให้แน่นกระทะ พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟแรง พอร้อนให้ใส่หอมใหญ่ ผัดพอหอม ใส่ซอสที่ผสมไว้ ลดไฟลง คนจนแป้งสุก ใส่ปลา คนพอทั่ว ใส่สับปะรด มะเขือเทศ พอเดือดตักใส่จาน โรยต้นหอม เสิร์ฟ