พายเลมอนอย่างง่าย

ส่วนผสม 1 ปอนด์

• คุกกี้วานิลลาตามชอบ 250 กรัม
• เนยเหลว 60 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมคัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 15 กรัม
• กลิ่นเลมอนตามชอบ
• แยมเลมอน
• อัลมอนขูดตามชอบ

วิธีทำ
1. บดคุกกี้ให้ละเอียดนำมาเคล้ากับเนยเหลวเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่นเตรียมไว้ ผสมครีมคัสตาร์ด ไข่ขาว น้ำตาล แป้งผงเจลาติน น้ำมะนาว และกลิ่นเข้าด้วยกันแล้วตีจนขึ้นฟู
2. นำมาเทลงบนพิมพ์คุกกี้นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 ํF ประมาณ 15 นาทีจนสุก พักให้เย็นลงก่อนทาด้วยแยมเลมอนนำไปแช่ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ