ซี่โครงหมูอ่อนผัดกะปิ

ส่วนผสมค่ะ

หมู หรือ กระดูกหมู  500 กรัม

พริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูสดลงไปนิดหน่อยคะ

ตะไคร้หั่นหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่นหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงหั่นหยาบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย

ใบมะกรูดฉีก

พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้นเล็กๆ

นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นกระดูกหมู พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด) บดให้ละเอียดค่ะ ส่วนกระดูกหมู เอาไปทำต้มจนเปื่อยแล้วพักไว้นะคะ

เริ่มแล้วนะ เอาน้ำมันพืชตั้งกระทะจนร้อนค่ะ เอาส่วนพริกกะปิที่โขลกไว้ ผัดจนหอมนะคะ

นำหมูที่ต้มไว้จนเปื่อยลงผัดรวมพริกกะปิที่ผัดไว้ จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไป เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วค่ะ ตักข้าวสวยร้อนๆมารอได้เลยค่ะ